蕪湖商用（yòng）廚具就是（shì）指適用酒店（diàn）餐廳、餐館、飯店等（děng）餐館場地及其各大政府機關、大學、工地食堂的大（dà）中型廚具（jù）設備（bèi）；蕪湖商用廚具的特性是廚房設備類（lèi）型多、規格型號、輸出功率、容積等各層麵都比家庭裝（zhuāng）廚具設備要大許多、價錢也較為高，偏重於整體櫥櫃（guì），涉及不鏽（xiù）鋼（gāng）材質一（yī）部分早已所（suǒ）有選用金屬材（cái）質；其大概可分（fèn）成五大類：爐灶機器設備、排煙係統通風降溫設備、調養機器設備、機械專業機器設備、致冷隔熱（rè）保溫機器設備。

    蕪（wú）湖商用廚具其大概可分（fèn）成五大類：

    調養機器設備

    該類機器設備總數較（jiào）為多，名字也許多（duō），關鍵有那麽幾類：操作台鐵架子。用於刷碗、放蔬菜水果、豆麵等。常見到的有（yǒu）工作台、豆麵架，3-5層菜（cài）架，麵案操作（zuò）台，蓄水池等機器設備，以不（bú）鏽鋼金屬製品主（zhǔ）導。

    機械專業機器設備

    這兒關鍵采用的是一些（xiē）中小型的機械專（zhuān）業的機器設（shè）備，較為常見的商品有自動（dòng）切片機，攪（jiǎo）拌器，和麵機，壓麵機，豆槳機，全自動咖啡機，製冰機等（děng）商品，這種機械設備知名品牌類型許多，作用也良莠不齊，一般是要依據餐廳廚房（fáng）的級別必（bì）須來配置的。

    致冷隔熱保溫機（jī）器設備（bèi）

    以便原料的儲放，經常要采用冷櫃，以4門，6門為最普遍。以便能保持食品類（lèi）的溫度，還必須有保溫台、售飯台等（děng）機器設備。電熱水器都是不可或缺的機器設備。

    爐灶機器設備

    現階段用的較（jiào）為（wéi）多的是燃氣或是液化氣灶。在其中，最普遍商品有，多頭單（dān）尾灶，多（duō）頭雙尾灶，雙頭單尾炒灶，多頭和雙頭的低湯灶（zào），一門（mén）、雙開門及其三門蒸櫃（guì）等。日韓式餐廳廚房也要采用無煙燒烤設備等。這種（zhǒng）燃氣設備一般要曆經有關的監測，即可應用。伴隨著電（diàn）磁感應技術性的發展趨勢，如今現有一少部分餐廳（tīng）廚房剛開始應用電磁灶具，低（dī）碳環保，降低成本，將是未來發展發展趨勢。

    排煙係統通風降（jiàng）溫設備

    以便食材環境衛生（shēng）和餐廳廚房工（gōng）作人員身心健康（kāng），防排煙係統是每一餐廳廚房必需（xū）的（de）必需設備。普遍的機（jī）器設備有奢華（huá）排煙罩，運水煙罩，油煙淨化（huà）設備，離（lí）心風機等機器設備，該類（lèi）的機器設備的安裝要（yào）依據燃氣設備的是多（duō）少及其總麵積來計算，務必超過燃氣（qì）設備總（zǒng）麵積的20%左右，才可（kě）以確保氣體的品（pǐn）質。衛生行政部門也是專業的抽樣檢查監（jiān）測。